Wegańska zebra

Ciasto zebra postanowiłam tym razem upiec w wersji żytniej, zastępując pozostałe tradycyjne składniki tymi zdrowszymi.

Ciasto wyszło bardzo pyszne, wilgotne i szybko znikło ze stołu :)

Składniki:

100 g mąki żytniej 720

100 g mąki kukurydzianej

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1 szklanka ksylitolu

300 ml mleczka kokosowego

2 łyżeczki karobu

na polewę:

pół szklanki oleju kokosowego

2 łyżki zmielonego ksylitolu

2 łyżeczki karobu

Do miski wsypuję dwa rodzaje mąki.

Dosypuję kokos.

Dodaję ksylitol oraz

sodę oczyszczoną.

Mleczko kokosowe podgrzewam, aby miało jednolitą konsystencję.

Wlewam mleczko do suchych składników i mieszam wszystko na jednolitą masę.

Połowę masy wykładam do tortownicy śr. 20 cm wysmarowanej masłem.

Do drugiej połówki dodaję karob i wykładam na jasną masę.

Piekę przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do suchego patyczka.

Na przestygnięte ciasto wykładam polewę:

ciepły olej kokosowy łączę z karobem i zmielonym ksylitolem.

Posypuję ciasto kokosem.

Smacznego !!!

Placki dyniowe

Pyszne placki niekoniecznie muszą być zrobione z ziemniaków.

Doskonale do tego celu nadaje się dynia,  w szczególności smaczna i chrupiąca dynia hokkaido.

Niedługo koniec lata, a wraz z nim nadejdzie jesienny sezon dyniowy, warto więc wypróbować przepis na placki dyniowe.

Składniki:

pół średniej dyni hokkaido

1 duża cebula

1 szklanka mleka roślinnego (np. kokosowe)

3 łyżki mąki kukurydzianej

3 łyżeczki lnu mielonego + pół szklanki gorącej wody

sól, pieprz.

Do przyrządzenia placków używam dynię hokkaido.

Ścieram dynię na tarce, na średnie wiórki.

Dodaję cebulę pokrojoną na małą kostkę.

Dolewam mleko roślinne.

Z gorącej wody i lnu robię gęstą „papkę” i dodaję do dyni.

Dosypuję mąkę oraz doprawiam solą i pieprzem.

Dokładnie mieszam do połączenia się składników.

Na rozgrzaną patelnię wlewam odrobinę oleju, a następnie wykładam po łyżce dyni formując placuszki.

Smażę placki z obu stron na złocisty kolor.

Upieczone placuszki odsączam przed podaniem na ręczniczku papierowym.

Placuszki smakują bardzo podobnie jak placki ziemniaczane, a z pewnością są o wiele zdrowsze.

Pysznie smakują na słodko, słono, podane z sosem, lub też podane samodzielnie.

Smacznego :)

Jabłecznik żytni z migdałami

Jabłecznik żytni z migdałami jest kolejną moją propozycją na deser.

Idealnie smakuje w szczególności z papierówkami, które uwielbiam.

Składniki:

500 g mąki żytniej typ 720

1 paczka masła

3/4 szklanki ksylitolu

1  łyżeczka sody oczyszczonej

3 łyżki mielonego lnu

szklanka wody

garść płatków migdałowych

garść orzechów laskowych

cynamon.

Przygotowuję mąkę żytnią.

Dodaję sodę oczyszczoną,

ksylitol

oraz miękkie masło.

Len zalewam gorącą wodą i mieszam aby powstał jednolity kleik.

Dodaję kleik do pozostałych składników i zagniatam ciasto.

Połówkę ciasta wykładam na blachę.

Na ciasto wykładam obrane i pokrojone jabłka.

Posypuję migdałami i orzechami.

Posypuję cynamonem.

Przykrywam jabłka drugą częścią ciasta, pokrojoną w paseczki.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 50 minut.

Przestygnięte ciasto posypuję zmielonym ksylitolem.

Pyszny i zdrowy deser :)

Smacznego !!!

Placuszki jaglane z jagodami

Aby w pełni wykorzystać sezon na jagody, przygotowałam pyszne placuszki jaglane z jagodami.

Z dodatkiem migdałów i odrobiną ksylitolu smakują rewelacyjnie,

a przy tym stanowią zdrowe i pożywne śniadanie.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

1 szklanka mleka roślinnego (ja wybrałam sojowe)

1 łyżka ksylitolu

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka skrobi kukurydzianej

1 łyżka mielonego lnu

1 łyżka oleju rzepakowego do smażenia

jako dodatek:

zmielony na cukier puder ksylitol

płatki migdałowe.

Kaszę jaglaną gotuję wg przepisu.

Do kubka miksującego wlewam mleko roślinne, dodaję kaszę jaglaną.

Wsypuję ksylitol,

cynamon,

len mielony,

oraz skrobię kukurydzianą.

Miksuję wszystko do połączenia się składników.

Na rozgrzaną patelnię wlewam łyżkę oleju i nakładam łyżką niewielkie placuszki.

Na każdy placuszek nakładam jagody.

Smażę placuszki z obu stron na złoty kolor.

Zjadam ciepłe placuszki, posypując je zmielonym ksylitolem i płatkami migdałów.

Idealne śniadanie:)

Pysznie:)

Orzeźwiająca sałatka z ananasem i orzechami włoskimi

Latem zmieniają się nasze preferencje jeśli chodzi o kuchnię.

Wybieramy lżejsze dania, bardziej orzeźwiające.

Standardową sałatkę z ryżem i ananasem postanowiłam zmodyfikować i wykonać jej letnią wersję, orzeźwiającą sałatkę z ananasem i orzechami włoskimi.

Składniki:

200 g ryżu brązowego

pół świeżego ananasa

puszka kukurydzy

garść szczypiorku

garść orzechów włoskich

50 ml mleka sojowego

sok z połówki cytryny

1/4 szklanki oliwy z oliwek.

Ryż gotuję wg przepisu.

Dodaję kukurydzę.

Ananasa obieram i kroję w kosteczkę.

Orzechy włoskie prażę na suchej patelni.

Uprażone orzechy dzielę na mniejsze kawałeczki i dodaję do sałatki.

Dodaję szczypiorek.

Mleko sojowe przekładam do blendera.

Dodaję sok z cytryny.

Blenduję, wlewając powolutku oliwę z oliwek.

Tak powstałym sosikiem polewam sałatkę i mieszam ją dokładnie.

Sałatka idealna na lato.

Pasuje doskonale jako dodatek do dań z grilla.

Smacznego :)